Verdieping: koekenpannen in detail
Radar legt uit waarom een keramische laag geen eeuwig leven heeft
Radar vergelijkt in een artikel over PFAS in pannen de alternatieven voor een antiaanbaklaag met PTFE. Gietijzer is volgens Radar heel duurzaam en geschikt voor inductie, maar moet eerst met olie op hoge temperatuur worden ingebrand en mag niet worden geweekt of vaak met zure gerechten worden gebruikt. Roestvrij staal is ook duurzaam; je bakt met voldoende olie of boter, zodat er na verloop van tijd een antiaanbaklaagje ontstaat. Koolstofstaal werkt als gietijzer en wordt ingebrand met olie, maar is gladder dan roestvrij staal en kan onbeperkt mee. Keramiek is PFAS-vrij en handig omdat je niet hoeft in te branden, maar de laag slijt, en de pan moet meestal na een paar jaar worden vervangen.
Voor deze zeven pannen betekent dat het volgende. De vier roestvrijstalen pannen vallen onder het tweede alternatief, en de klanten van Coolblue die schrijven over aanbakken noemen vooral techniek: eerst de pan verhitten, dan pas olie of boter. De Experience Ceram en de Renew Black zijn de keramische pannen, en voor hen geldt de beperking over de levensduur. De XL Force valt buiten beide groepen, omdat de winkel het type coating niet noemt.
Gietijzer en koolstofstaal zitten niet in de vergelijking. Bij Coolblue vonden we een Le Creuset gietijzeren koekenpan van 23 cm die was uitverkocht, en Bluemall heeft een koolstofstalen koekenpan van 28 cm van Maku, maar daarvan hebben we geen beoordelingen of verdere specificaties, dus hij kan niet worden gerangschikt. Wil je die richting op, dan geldt dat deze vergelijking er niets over zegt.
Tussen de Experience Ceram en de Virtuoso zit een klein prijsverschil, maar het zijn twee heel verschillende pannen
De Experience Ceram kost € 44,99 en de Virtuoso € 39,99, beide bij Coolblue op 2 november. Het verschil is klein, maar ze zijn niet inwisselbaar. De Experience Ceram is van aluminium met een keramische laag en weegt 1,19 kg; de Virtuoso is van roestvrij staal zonder laag en weegt 1,27 kg. Klanten geven de Experience Ceram 9,3 van de 10 en de Virtuoso 8,5, en dat verschil zit vooral in het gebruiksgemak (9,5 tegen 8,2).
De Virtuoso krijgt in de duurzaamheid 8,2 van de 10 van klanten, en de Experience Ceram 9,3. Dat is opvallend, want een keramische laag slijt volgens Radar en roestvrij staal niet. Een mogelijke verklaring is dat de beoordelingen van de Experience Ceram recent zijn en dat slijtage na een jaar er dus nog niet in staat; die verklaring kunnen we niet toetsen, en het cijfer is geen bewijs van levensduur. Tefal geeft op de Virtuoso 10 jaar garantie, op de Experience Ceram noemt Coolblue minimaal 2 jaar.
Voor wie weinig geld heeft en niet bang is voor een leercurve, is de Virtuoso daarom de beste budgetkeuze. Wie vooral gemak wil, kiest de Experience Ceram en rekent erop dat hij na een paar jaar vervangen moet worden. Bij beide pannen is de ovengrens onduidelijk, dus lees de handleiding voordat je er een recept mee maakt dat een hete oven vraagt.
De onderdelen van de Coolblue-beoordeling laten zien waar de pannen verschillen
Coolblue vraagt kopers naast het eindcijfer om drie onderdelen te beoordelen: gebruiksgemak, duurzaamheid en vormgeving. Bij gebruiksgemak scoort de Experience Ceram 9,5 van de 10, de Cosi 3 9,3, de Multiline 7 9,1, de Virtuoso 8,2 en de Multiply 7,6. Bij duurzaamheid staat de Cosi 3 bovenaan met 9,8, gevolgd door de Multiline 7 met 9,5, de Experience Ceram met 9,3 en de Virtuoso en de Multiply allebei met 8,2. Bij vormgeving scoort de Cosi 3 9,8, de Multiline 7 9,7, de Experience Ceram 9,5, de Multiply 8,6 en de Virtuoso 8,3.
Wat valt op? Beide Demeyere pannen scoren op alle drie de onderdelen hoger dan de Virtuoso en de Multiply, en kosten ook meer: € 49,01 respectievelijk € 101,01 meer dan de Virtuoso. De Experience Ceram doet het opvallend goed op gebruiksgemak voor het geld, maar blijft bij duurzaamheid en vormgeving onder de twee Demeyere pannen. Dat past bij het beeld dat de keramische pan het meest gebruiksvriendelijk is en de dure roestvrijstalen pan het meest duurzaam.
Let wel op dat dit gemiddelden van kopers zijn, die elk iets anders onder duurzaamheid verstaan. Voor de Cosi 3 gaat het om 11 beoordelingen, voor de Multiline 7 om 34 die deels uit 2016 komen. We gebruiken de onderdelen om te verklaren, niet om de ranglijst om te gooien: de rangorde volgt uit de zes criteria bovenaan de pagina.
De twee pannen van Partytenten Discounter staan onderaan, en dat zegt weinig over hun kwaliteit
De Renew Black en de XL Force staan op de zesde en zevende plaats, maar dat is geen oordeel dat ze slecht zijn. Het is het gevolg van ontbrekende gegevens: één beoordeling bij Coolblue voor de Renew Black en geen voor de XL Force, en bij beide een winkelpagina zonder garantie, zonder fabrikantpagina en, bij de XL Force, zonder duidelijk type coating. Een pan zonder gegevens mag volgens onze werkwijze nooit boven een pan met belegd goed resultaat staan.
Beide pannen waren op 2 november op voorraad bij Partytenten Discounter, met een levertijd van 1 tot 3 werkdagen volgens de winkel. De Renew Black kost € 49,95 en de XL Force € 36,50. Als er later beoordelingen of een testresultaat bijkomen, verandert de rangorde mee. De Renew Black kan dan hoger komen omdat zijn specificaties (keramisch, inductie, 1,03 kg) op papier goed zijn; de XL Force blijft beperkt door het ontbreken van inductie, wat een vaststaand kenmerk is.
Koopgids: zo kies je koekenpan
De beste koekenpan hangt af van of je bereid bent anders te bakken
In deze vergelijking staan twee soorten pannen die je niet op dezelfde manier gebruikt. De Tefal Experience Ceram heeft een keramische laag, waar volgens de panspecialist van Coolblue vlees en vis makkelijk loslaten. De Tefal Virtuoso, de KitchenAid Multiply en de twee Demeyere pannen zijn van roestvrij staal zonder laag. Welke pan de beste koekenpan is, hangt daarom vooral af van wat je het vaakst bakt.
Bak je vooral eieren, vis of pannenkoeken, dan is een gecoate pan het makkelijkst. Klanten van Coolblue geven de Experience Ceram 9,5 van de 10 voor gebruiksgemak, tegen 8,2 voor de Virtuoso en 7,6 voor de Multiply. Bak je vooral vlees dat je wilt dichtschroeien, dan is roestvrij staal juist de bedoeling: de panspecialist van Coolblue schrijft bij de Multiline 7 dat het vlees aan de bodem blijft plakken om dicht te schroeien. Dat is de uitleg van Coolblue, niet iets dat wij hebben gemeten.
Een pan zonder laag vraagt oefening. Een koper van de Virtuoso schrijft dat het gezin eerst filmpjes en instructies bekeek voordat de pannen goed gingen, en een koper van de Multiply zegt dat hij veel filmpjes keek omdat hij verhalen over aanbakken had gehoord. Wie die oefening niet wil, kiest beter de keramische pan en accepteert dat de laag na een paar jaar vervangen moet worden. Wie vooral wil dat een pan decennia blijft, kijkt naar roestvrij staal.
PFAS-vrij staat niet op elke pan, en PFOA-vrij betekent iets anders
PFAS is een grote groep stoffen die in antiaanbaklagen wordt gebruikt. Radar legt uit dat PFOA er één van is en al jaren verboden, en dat een pan met het label PFOA-vrij dus nog PFAS kan bevatten. De Tefal Renew Black laat zien hoe dat in de praktijk eruitziet: Partytenten Discounter schrijft alleen dat hij geen PFOA bevat. Of er verder PFAS in zit, staat er niet, dus noteren we PFAS-vrij als niet vermeld.
Radar noemt een aantal signalen dat je moet checken. Een antiaanbaklaag zonder uitleg is vaak PTFE, de stof achter teflon. Termen als titanium, diamond of eco zeggen weinig zolang het materiaal niet wordt benoemd, en een rijtje stoffen die er niet in zitten, zegt niet wat er wel in zit. De XL Force beschrijft zijn binnenkant als titanium zonder verder type, en dat is voor ons reden om hem op niet vermeld te zetten. Wie het wil weten, kan het volgens Radar bij de fabrikant navragen, die binnen 45 dagen moet antwoorden.
Bij de pannen met een duidelijke bron is het eenvoudiger. De vier roestvrijstalen pannen hebben geen coating, en Coolblue noemt ze alle vier PFAS-vrij. De Experience Ceram heeft een keramische laag die Coolblue ook PFAS-vrij noemt. Of je PFAS wilt vermijden, is jouw keuze; wij laten alleen zien wat winkels en fabrikanten over de coating schrijven. Voor wie dat zeker wil weten en geen tijd heeft om de fabrikant aan te schrijven, is een pan zonder laag de eenvoudigste route.
Inductie en oven: de kleine lettertjes bepalen of je pan blijft passen
Zes van de zeven pannen zijn volgens de winkel geschikt voor inductie. De uitzondering is de Tefal XL Force: Partytenten Discounter noemt keramisch, gas, halogeen en een verzegelde plaat, en inductie staat er niet bij. Kook je op inductie, dan is die pan dus niet de goedkoopste route, ook al is hij met € 36,50 de goedkoopste pan van de zeven. De Virtuoso kost € 3,49 meer en werkt wel.
De ovengrens is een stuk minder eenduidig. De Demeyere Multiline 7 mag volgens de panspecialist van Coolblue tot 350 graden de oven in, de KitchenAid Multiply tot 220 graden. Bij de Virtuoso noemt Tefal in de kenmerkentabel 175 graden en in de beschrijving 250 graden. Bij de Experience Ceram zegt het kenmerk op de Coolblue pagina dat de pan niet ovenbestendig is, terwijl de panspecialist in zijn beoordeling van de set een oven tot 250 graden noemt. De Cosi 3 mag de oven in zonder dat een temperatuur staat. Wil je een gerecht eerst aanbraden en dan afmaken in een oven van 250 graden, dan is de Multiline 7 de enige pan waarvan de grens ruim boven dat getal ligt.
Let ook op de greep. Alleen bij de Cosi 3 noemt Coolblue een koude greep. Bij de Multiline 7 en de Multiply schrijft de panspecialist dat de roestvrijstalen handgrepen warm worden tijdens het koken, en je hebt dus ovenhandschoenen nodig als je de pan uit de oven haalt. Een aluminium pan zoals de Experience Ceram kan volgens Coolblue minder goed tegen hoge temperaturen, wat past bij de onduidelijke ovengrens.
28 cm is genoeg voor twee grote stukken vlees, maar dan telt het gewicht mee
We hebben alleen pannen van 28 cm vergeleken, zodat de prijzen en gewichten niet door de maat worden vertekend. Volgens Coolblue bak je in zo'n pan voor 2 tot 3 personen, en bij de Cosi 3 noemt de panspecialist twee grote stukken vlees naast elkaar. Kook je meestal voor één persoon, dan is 28 cm veel pan voor een kleine portie; een kleinere diameter valt buiten deze vergelijking.
Het gewicht loopt uiteen van 1,03 kg bij de Renew Black tot 1,6 kg bij de Multiline 7, een verschil van 0,57 kg. De Experience Ceram weegt 1,19 kg, de Virtuoso 1,27 kg, de Multiply 1,39 kg en de Cosi 3 1,54 kg. Bij de XL Force noemt de winkel 300 g, wat zo ver onder de rest ligt dat we het niet vertrouwen. Dat verschil merk je vooral als je de pan vaak optilt, bijvoorbeeld om te serveren of af te wassen, en daar hebben de lichtere pannen voordeel.
De hoogte van de pan verschilt meer dan je denkt: 4,8 cm bij de Multiply, 5,9 cm bij de Virtuoso en de Multiline 7, 7,9 cm bij de Experience Ceram en 10 cm bij de Cosi 3. Een lage rand maakt keren makkelijker, een hoge rand houdt saus en roerbakspatten beter vast. De panspecialist van Coolblue noemt bij de set met de Experience Ceram de hoge randen als voordeel voor gerechten met saus. Heb je weinig kastruimte, dan is de Cosi 3 met 10 cm de pan die het meest ruimte vraagt.
Een duurdere pan loont alleen als je hem echt tientallen jaren gebruikt
De garantie is het eerste wat je kunt vergelijken. Coolblue noemt minimaal 30 jaar voor de Multiline 7, minimaal 3 jaar voor de Cosi 3 en minimaal 2 jaar voor de Experience Ceram en de Multiply. Tefal geeft zelf 10 jaar op de Virtuoso. Garantie zegt niet hoe lang een pan meegaat, maar wel hoe zeker de fabrikant van het materiaal is, en bij de Multiline 7 wijst de lange garantie samen met de bodem van 7 lagen naar een pan die voor decennia is bedoeld.
De rekensom is eenvoudig. De Multiline 7 kost € 141 en de Virtuoso € 39,99, een verschil van € 101,01. Radar schrijft dat een pan met keramische laag na een paar jaar vervangen moet worden. Koop je twee keer een Experience Ceram, dan geef je ruwweg evenveel uit als voor één Cosi 3 (€ 89); of de Experience Ceram echt na een paar jaar versleten is, weten we niet, want daar is geen meting van.
Voor wie dit niet past: woon je kort ergens, kook je zelden of stap je binnen een paar jaar over op een andere kookplaat, dan is de duurste pan geen verstandige investering. De Virtuoso levert dan een roestvrijstalen pan met 10 jaar garantie van Tefal voor een fractie van de prijs, en hij is in deze vergelijking de goedkoopste pan voor inductie.
Klantbeoordelingen zeggen iets, maar tel het aantal, de datum en de pan zelf mee
Alle prestatiecijfers in deze vergelijking komen uit beoordelingen van kopers bij Coolblue, en dat vraagt om drie controles. De eerste is het aantal: de Experience Ceram heeft er 38, de Multiline 7 34, de Virtuoso 28, de Multiply 21, de Cosi 3 11, de Renew Black 1 en de XL Force geen. Een 9,5 uit 11 beoordelingen is minder zeker dan een 9,3 uit 38, en daarom staat de Cosi 3 niet bovenaan ondanks het hoogste cijfer.
De tweede controle is de datum. Twee van de drie meest behulpzame beoordelingen van de Multiline 7 zijn van 2016 en de derde van 2022, die van de Multiply zijn van 2023 en de twee meest behulpzame klantbeoordelingen van de Experience Ceram van juli 2026. Een pan kan in die jaren zijn aangepast, en wat kopers in 2016 schreven, zegt minder over wat je nu koopt. De derde controle is of de beoordelingen echt over deze pan gaan. Coolblue toont de beoordelingen per reeks: de pagina's van de 24 cm en van de set van de Experience Ceram, de Virtuoso en de Multiply laten dezelfde aantallen en cijfers zien als de pagina van de 28 cm. Bij de Experience Ceram gaan bovendien de twee bovenste klantbeoordelingen en de beoordeling van de panspecialist over de set. Dat vermelden we daarom bij de pan en in het overzicht van wat ontbreekt.
Een koper bij Coolblue heeft de pan bovendien niet altijd lang gebruikt. Of een keramische laag na twee jaar nog goed is, lees je niet in een beoordeling van twee weken oud. Wie meer wil weten, kijkt bij de lage cijfers: bij de Virtuoso gaven 3 van de 28 kopers één ster, bij de Multiply gaven 2 van de 21 twee sterren. Bak je niet altijd in een pan, dan hebben we ook een vergelijking van airfryers; voor deeg en soep staat er een vergelijking van keukenmachines.
De pan met de meeste beoordelingen is niet altijd te koop, en dat verandert wat je kunt kiezen
Op 2 november 2026 stonden bij Coolblue meerdere bekende 28 cm pannen niet op voorraad of uitverkocht. De GreenPan Torino heeft met 8,8 van de 10 uit 235 beoordelingen veruit de meeste beoordelingen van alle pannen die we tegenkwamen, maar is niet op voorraad bij Coolblue en staat daarom niet in de vergelijking. Dat geldt ook voor de Scanpan Classic, de BK Easy Induction en de Tefal Renew Black bij Coolblue. Een pan zonder belegde voorraad in Nederland valt buiten de ranglijst, hoe goed de beoordelingen ook zijn.
Voorraad wisselt per dag, en daarom noemen we bij elke pan de winkel en de datum van controle. De Virtuoso heeft bij Coolblue wel voorraad, maar Tefal zelf noemt voor deze pan voorraad laag. Bij Partytenten Discounter staan de Renew Black en de XL Force als op voorraad, met een levertijd van 1 tot 3 werkdagen volgens de winkel. Voor de Renew Black is dat de enige winkel waar we hem op voorraad vonden, en dus is de prijs daar ook de laagste die we vonden.
Past dit niet bij jou? Als je een bepaalde pan zoekt, bijvoorbeeld de GreenPan Torino, kijk dan zelf bij winkels als bol.com of een kookwinkel naar de voorraad. Wij konden die winkels niet allemaal controleren, en een pan die niet in deze vergelijking staat, is daarmee niet afgekeurd.
Een set van twee pannen lijkt voordelig, maar vergelijken kan alleen per pan
Coolblue verkoopt veel koekenpannen in sets van 24 en 28 cm, zoals de BK Enjoy en de Tefal Experience set. Zo'n set geeft je twee maten, wat handig is als je voor één of voor vier personen kookt. Wij vergelijken alleen losse pannen van 28 cm, omdat een set een ander aankoopbesluit is: je betaalt voor een pan die je misschien niet gebruikt, en de beoordelingen gaan over de set als geheel.
Dat laatste merk je bij de Experience Ceram. Op de pagina van de losse pan staan ook beoordelingen van de set van 24 en 28 cm, waaronder de beoordeling van de panspecialist. We lezen die als aanwijzing voor de laag en het gebruik, niet als een uitspraak over precies deze pan. Heb je al een kleine pan en wil je er een grote bij, dan is de losse pan van 28 cm de logische aankoop; heb je nog geen pan, dan kun je per set nagaan wat de afzonderlijke maten kosten.
